SOPA DE AJO / ZURRUKUTUNA

 RECETAS EN TIEMPOS DE GUERRA I

En esta sección quiero reflejar una serie de recetas que se pueden lograr con un presupuesto muy bajo, son muy nutritivas, equilibradas y de sabor exquisitas.

Tratare de publicarlas  periódicamente y espero que puedan ser mensuales.

La primera sera una buena "Sopa de ajo"

SOPA DE AJO (6 Raciones)

Valor energético total 1132,5 Kcal     Por ración 188,8 Kcal

Precio total 5,36€                                 Precio por ración 0,89€

Ingredientes  

• (0.30€)  Pan 20 - 25 rebanadas de pan duro tostado al horno 100gr. (293Kcal)
  

•  (0,50€) 6 dientes de Ajo  (36Kcal)     
•  (2,75€  2 l. Caldo de verduras (75 Kcal)
•  (0,10€) 1 cuch. de moca (4-5 gr.)  de Pimentón dulce de la Vera 
• (0,16€)15 gr de pimiento choricero en bote (3,75Kcal)
  
•  (1,20€) 100 gr. de Tacos de Jamón  (195 Kcal)   
•  (0.35€)  60 ml AOVE  (530 Kcal)
•   Sal                     
  

Elaboración

En una olla se pone el aceite y se añaden los dientes de ajo fileteados no muy finos.

Cuando se doren ligeramente los ajos, se retiran y los reservamos. A continuación se  van añadiendo las rebanadas de pan para rehogarlas en el aceite donde habíamos frito  los ajos, durante poco tiempo.

Cuando veamos que prácticamente el pan ha absorbido el aceite, añadimos los taquitos de jamón y cuando estén ligeramente hechos, separamos la olla del fuego y añadimos el pimentón, le damos 2 vuelta incorporamos el pimiento choricero, los dientes de ajo que habíamos reservado y a continuación lo regamos con el caldo de verduras (para mi, como mas sabor tiene esta sopa, es con un caldo realizado con 2 litros de agua y 4 pastillas de caldo de verduras, una vez que ha hervido le quitamos la espuma y  ya queda limpio)

Dejamos que todo se ligue y que se cueza durante unos 30-35 minutos.

A mí me gusta la textura de sopa, por lo que si queda muy apelmazado añadir mas caldo ( a gusto de cada uno). En esta ocasión he puesto un litro y medio de caldo.

Otras Opciones

•En caso de que no tengamos jamón  se puede sustituir por almejas u otro bivalvo.

• O bien se puede escalfar un huevo por comensal en agua y vinagre, y ponerlo encima de la sopa en el momento de servirla.

• O romper un huevo cuando las sopas están en plena ebullición y revolver.  

•Para obtener LA SOPA DE AJO VASCA o  ZURRUKUTUNA

 Sustituiremos el caldo de verduras por caldo de pescado y el jamón picado por Bacalao desmigado o en pequeños trozos al final. 

Y para que quede melosa cogeremos 2 huevos y haremos lo siguiente:

-Separamos las claras de las yemas
-Añadimos las claras a la sopa y batimos hasta cuajarlas.

-Añadimos las yemas, y removemos con la olla fuera del fuego 

Y como siempre  podéis comentar, criticar, dar ideas ,estoy  a vuestra disposición. Siempre se aceptan sugerencias