Vamos a hacer una receta caliente para tiempos fríos. aunque tenemos un Otoño político muy caliente.
Este es un otoño muy peculiar y quisiera entender lo que ha ocurrido últimamente en este País, pero me resulta imposible y necesitaría que alguien que sepa, saliera explicarlo.
Todo comienza con el desahucio de Maricarmen, una señora de 87 años con una discapacidad del 50 % y que fue visto en todas las televisiones, como la sacaban de su casa en una camilla, en dirección al Hospital.
A partir de este hecho, la gente que trataba de impedir el desahucio, protesta, realizando una acampada en la Puerta del Sol.
El Gobierno responde en 48h promulgando dos Reales Decretos, que son llevados al Congreso para su aprobación.
A renglón seguido, los acampados en la Puerta del Sol encabezados por el Sindicato de Inquilinas, solicitan una Huelga General que los Sindicatos
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| Mopongo |
Estrategia del Comite Electoral des PSOE, dice que no va dirigida contra una decisión del Gobierno (como seria lo lógico) sino que va dirigida contra la Oposición. Esto es como si Mopongo va conduciendo un coche a una velocidad de 180 km/h y le para la Guardia Civil, le pone una multa y les dice que la multa no es para ella, que es para el acompañante que le permitió ir a esa velocidad.
Ya lo decía la celebre visionaria Remedios Amaya en 
EUROVISION en 1983 ¿Quien maneja mi barca? Que a la deriva me lleva...
Con todo este panorama el Presidente se convierte en el adalid para solucionar el problema de la vivienda y para ello nombra a la portavoz del PSOE Montse Minguez para transmitir su mensaje en contra de los grandes tenedores de viviendas, yo no se si a sabiendas o no, que la pareja de la portavoz es un gran tenedor, pero de lo que estoy seguro es que ella si lo sabia.Y si él no sabe lo que pasa en su partido, mal va a saber lo que ocurre en el País.
Pero imaginemos....... si este desahucio de Maricarmen, hubiera pasado sin pena ni gloria a nivel de televisión, como cualquiera de los mas de doscientos mil que se han producido, no hubiera habido la acampada en Sol, ni se hubieran promulgado los reales decretos, ni hubieran pasado por el Congreso, ni se hubieran convocado Elecciones, ni una huelga general y las cosas seguirían exactamente igual que antes, aunque el problema de la vivienda y los bajos salarios sigan siendo los grandes sufrimientos de la inmensa mayoría de la gente de este País, pero todo seguiría igual, nadie se convertiría en el adalid de la vivienda y los Sindicatos seguirían como en estos 8 últimos años sin decir nada no pasaría absolutamente nada en La Moncloa.
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La Moncloa |
Así pues, con estos dirigentes, que no me parece que sean los mas listos de la clase, en que manos nos tendremos que poner para no salir muy perjudicados de la situación actual.
Pero bueno vayamos al plato caliente para combatir el frio Otoño.
Sabemos que el P*t*j* d* B*rz*s es un plato típico de la cocina tradicional asturiana y según cuentan los muy entendidos data de la Edad Media(del 475 d.C. a 1492), por tanto, mucho más antiguo que la fabada ya que la introducción de esta legumbre fue en el siglo XVII pero que no se parecería en nada al actual ya que no habrían llegado ni la patata ni la faba de América.
El tiempo que se necesita para la realización de este plato suele ser de unas 15 horas (12 remojo de las alubias, mas unas 3h de preparación) aquí lo vamos a realizar en formato Exprés y tardaremos unos 60 minutos utilizando para ello recursos técnicos del siglo pasado que todos tenemos en casa.
Esta receta, aunque se pude realizar cualquier día, esta pensada para ese día festivo que nos levantamos de la cama, subimos la persiana y aparece un día, con viento. agua, frio y no nos apetece salir de casa, pero si nos apetece un buen Potaje de Berzas y para ello solo necesitamos tener los ingredientes en casa y eso es muy sencillo.
Ingredientes 6 pax
- 1 manojo de Berzas
- 750 grs. de Patatas
- 1 bote de Alubias blancas cocidas
- 3 Chorizos
- 2 Morcillas
- 400 gr de Cabecero de Lomo
- 100 gr de Tocino
- Azafrán
- Agua Mineral
- Si se necesitara Pimentón y AOVE
Almacenaje de los ingredientes
Manojo de Berzas
El manojo de Berzas se pica finamente. Se mete en una bolsa tipo zip y se congela para tenerlo a disposición para cuando lo necesitemos, suelen ser unos 280 gr.limpios.También he visto por Internet Berzas en conserva cocidas ya
Patatas,
Por lo general, siempre vamos a tener en casa.
El bote de alubias
Se compra y se guarda en un armario y nos va a durar muchísimo tiempo
El Compango
Podemos tenerlo congelado, envasado al vacío. En este caso, utilizo Cabecero de lomo, en vez de lacón porque al cocer tiene una textura mas jugosa que la del lacón. Es cuestión de gustos, pero a mí me gusta mucho mas.
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Cabecero de Lomo |
Elaboración
Si tenemos el compango congelado pasaremos a descongelarlo. Yo he utilizando el microondas con la tecla descongelado.
1º Bacochar las berzas y poner el Cabecero de lomo en salmuera .
escurriremos bien la berza y reservamos.
- Para el Cabecero de lomo vamos a hacer una salmuera al 10 % es decir 100 gr. de sal por litro de agua fría e introducimos el cabecero con unos cortes sobre
poder sacarlas del bote sin que se rompan.
2º El compango
Este paso es el que más tiempo nos va a llevar
Prepararemos el compango pasando bajo el grifo tanto el chorizo como las morcillas y el tocino. A las morcillas, las pincharemos para que no revienten en la cocción.
En una olla express meteremos el compango es decir los 3 chorizos, las 2 morcillas, el tocino y el Cabecero de lomo
Añadiremos también las berzas que habíamos bacochado, escurrido y teníamos reservadas. Cubrimos de agua y comprobamos de sal (podemos añadir un poco de la salmuera si lo encontráramos soso) cerramos la olla y dejamos cocer 35 minutos . Pasado ese tiempo abrimos la olla y comprobamos como están de cocido del compango.
3º Las Patatas
Mientras está cociendo el compongo, pelamos las patatas y las troceamos .Yo lo voy a hacer con una
Una vez hayan pasado los 35 min.de cocción del compango y la berza abrimos la olla , añadimos las patatas cerramos la olla express y las dejamos cocer durante 5 min.
4º Finalización
Una vez pasados los 5 min. abrimos la olla express y comprobamos resultados. Deberán de estar todos a punto o casi a punto.Si no estuvieran dejamos 5 minutos más, sin tapa.
Apagamos y dejamos reposar hasta la hora de comer.
