ENSALADA DE GARBANZOS

 

 

RECETAS EN TIEMPOS DE GUERRA Nº II

Seguimos en esta sección con una serie de recetas que se pueden lograr con un presupuesto muy bajo, son muy nutritivas, equilibradas y de sabor exquisitas.

 

La segunda sera una fresquisima "Ensalada de Garbanzos" 

ENSALADA DE GARBANZOS (3 Raciones)

Valor energético total 1669 Kcal           Valor  por ración 556 Kcal

Precio total 7,45€                                     Precio por ración 1,86€

INGREDIENTES

·      (1,06€)1 Bote (400gr) de Garbanzos cocido predrosillano          Hacendado (360 Kcal)

·      (1,69€) Vinagreta (aceite, vinagre huevo cocido, cebolla, pimiento de piquillo y sal) (890Kcal)

·      (0,37€)1 bote pequeño de aceitunas Hacendado 50 gr (75 Kcal)

·      (3,50€) 1 lata de ventresca de bonito peso 78 gr (160Kcal)

·      (0,25€)7 tomates Cherry (70 gr.) (12,6 Kcal)

·      (0,2 € ) ½ huevo cocido (35 Kcal.)

·      (0,38 €)3 cucharadas de Mayonesa 45 gr (opcional) (171 Kcal)

 

Ingredientes de la Vinagreta (890Kcal)

·  (0,03€) 3cuchds.(15ml) de Vinagre de Manzana(18Kcal/100 gr)8 Kcal.

·  (0,40€) 6 cucharadas de AOVE 15 ml x 6 = 90 ml = 810 Kcal.

·  (0,2 € ) ½ huevo cocido 35 Kcal.

·  (0,32€ )2 pimientos de piquillo 70 gr (20 Kcal/100 gr)  14 Kcal.

·  (0,37€ )1 cebolla pequeña (150 gr) 23 Kcal

 

ELABORACIÓN

Elaboración de la ensalada

·   Abrimos el bote de garbanzos y los aclaramos debajo del grifo hasta que quitemos toda la espuma que desprende.Probamos para ver como están de tiernos. En algunas ocasiones necesitan un  hervor de unos 5 minutos. Enfriamos y reservamos

·   Elaboramos en un bol grande una vinagreta, con ½ huevo cocido bien picado, 1 cebolla mediana muy picada y 2 pimientos de piquillo también bien picados, se le añade la sal el vinagre y el aceite según gustos y se reserva

·   En un bol grande ponemos la vinagreta y añadimos los garbanzos y alguna aceituna picada. Revolvemos bien para que todos los garbanzos se empapen de la vinagreta.

·   A continuación, ponemos los garbanzos en una fuente y decoramos con las lascas de la ventresca, las aceitunas, los tomatitos Cherry y el ½ huevo. (Reservamos en la nevera hasta el momento de servir)

·   Podemos hacer una mayonesa liquida rebajada con agua y se mezcle bien con los garbanzos que quedarán mas jugosos

 

Y como siempre  podéis comentar, criticar, dar ideas ,estoy  a vuestra disposición. Siempre se aceptan sugerencias

 

 

 

 

SOPA DE AJO / ZURRUKUTUNA

 RECETAS EN TIEMPOS DE GUERRA Nº I

En esta sección quiero reflejar una serie de recetas que se pueden lograr con un presupuesto muy bajo, son muy nutritivas, equilibradas y de sabor exquisitas.

Tratare de publicarlas  periódicamente y espero que puedan ser mensuales.

La primera sera una buena "Sopa de ajo"

SOPA DE AJO (6 Raciones)

Valor energético total 1132,5 Kcal     Por ración 188,8 Kcal

Precio total 5,36€                                 Precio por ración 0,89€

Ingredientes  

• (0.30€)  Pan 20 - 25 rebanadas de pan duro tostado al horno 100gr. (293Kcal)
  

•  (0,50€) 6 dientes de Ajo  (36Kcal)     
•  (2,75€  2 l. Caldo de verduras (75 Kcal)
•  (0,10€) 1 cuch. de moca (4-5 gr.)  de Pimentón dulce de la Vera 
• (0,16€)15 gr de pimiento choricero en bote (3,75Kcal)
  
•  (1,20€) 100 gr. de Tacos de Jamón  (195 Kcal)   
•  (0.35€)  60 ml AOVE  (530 Kcal)
•   Sal                     
  

Elaboración

En una olla se pone el aceite y se añaden los dientes de ajo fileteados no muy finos.

Cuando se doren ligeramente los ajos, se retiran y los reservamos. A continuación se  van añadiendo las rebanadas de pan para rehogarlas en el aceite donde habíamos frito  los ajos, durante poco tiempo.

Cuando veamos que prácticamente el pan ha absorbido el aceite, añadimos los taquitos de jamón y cuando estén ligeramente hechos, separamos la olla del fuego y añadimos el pimentón, le damos 2 vuelta incorporamos el pimiento choricero, los dientes de ajo que habíamos reservado y a continuación lo regamos con el caldo de verduras (para mi, como mas sabor tiene esta sopa, es con un caldo realizado con 2 litros de agua y 4 pastillas de caldo de verduras, una vez que ha hervido le quitamos la espuma y  ya queda limpio)

Dejamos que todo se ligue y que se cueza durante unos 30-35 minutos.

A mí me gusta la textura de sopa, por lo que si queda muy apelmazado añadir mas caldo ( a gusto de cada uno). En esta ocasión he puesto un litro y medio de caldo.

Otras Opciones

•En caso de que no tengamos jamón  se puede sustituir por almejas u otro bivalvo.

• O bien se puede escalfar un huevo por comensal en agua y vinagre, y ponerlo encima de la sopa en el momento de servirla.

• O romper un huevo cuando las sopas están en plena ebullición y revolver.  

•Para obtener LA SOPA DE AJO VASCA o  ZURRUKUTUNA

 Sustituiremos el caldo de verduras por caldo de pescado y el jamón picado por Bacalao desmigado o en pequeños trozos al final. 

Y para que quede melosa cogeremos 2 huevos y haremos lo siguiente:

-Separamos las claras de las yemas
-Añadimos las claras a la sopa y batimos hasta cuajarlas.

-Añadimos las yemas, y removemos con la olla fuera del fuego 

Y como siempre  podéis comentar, criticar, dar ideas ,estoy  a vuestra disposición. Siempre se aceptan sugerencias