DORADA O LUBINA AL HORNO

En casa, mis hij@s siempre han tenido cierta reticencia a comer pescado.

Siempre estaban poniendo escusas (que si tiene muchas espinas, uf que raro huele, otra vez pescado....), hasta que nos pusimos a pensar, cual seria la mejor manera de prepararlos, para que lo comiesen sin rechistar.

Decidimos quitar la mayor parte de las espinas, que digo, TODAS y cocinarlos de tal manera, que no apreciasen olores raros.

La única manera de que tengan pocas espinas o ninguna, es sacar los lomos y limpiarlos lo mas posible utilizando incluso unas pinzas de desespinar pescado.

Y la mejor manera de cocinarlos, para que  tengan un olor suave, es al horno.

Así que nos pusimos manos a la obra y elaboramos esta receta, que tengo que deciros que esta exquisita.    

Ingredientes:

• Lubinas o Doradas( en este caso han sido Lubinas), en casa dependiendo del tamaño solemos poner 1 por persona aprovechando los dos lomos unos 325 grs.
  
• Patatas en laminas suficientes para cubrir el
  
  fondo de la fuente
• 1 Cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Chorro de vino Fino  
• Aceite de Oliva virgen  
• Sal y Pimienta    

Elaboración:

Para las patatas:

• Pelamos las patatas y las cortamos en laminas de 3-4 mm, salamos ligeramente y las ponemos en una sartén con aceite suficiente para que vayan haciéndose suavemente.
• Antes de que estén del todo hechas las sacamos ya que se tienen que terminar en el horno y reservamos.

Para la cebolla

• La pelamos y la cortamos en juliana
• La ponemos en una sartén con aceite y la pochamos lentamente.
• Antes de que estén hechas las retiramos del fuego y reservamos.

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             Para la Lubina o Dorada

• Sacamos los lomos de la lubina o dorada.

• Desesespinamos los lomos.Utilizamos una pinza para desespinar el lomo completamente.
  
  

• Lavamos los lomos de la lubina o dorada.

• Salpimentamos y reservamos.

Una vez que lo tenemos todo preparado, ponemos la cebolla pochada y las patatas confitadas en el fondo de una fuente refractaria.

 

 

Encima ponemos los lomos de la lubina o dorada salpimentada, con la piel hacia arriba y una pequeña montaña de sal encima de la piel.

 

Añadimos un chorro de vino Fino en la fuente.
Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC durante 12-14 min según horno.
Presentación
Sacamos los lomos y retiramos la piel
En un plato ponemos las patatas y la cebolla en el fondo y cubrimos con los lomos.

También, según gustos,
 se pueden freír unos ajos laminados y unos  aros de guindilla para decorar y salpicar con el aceite de la fritura y darle un pequeño toque picante.

 

Lo dicho una pasada.

Y como siempre  podéis comentar, criticar, dar ideas ,estoy  a vuestra disposición. Siempre se aceptan sugerencias